As melhores receitas culinárias organizadas em categorias e subcategorias. O visitante também pode enviar as suas receitas, comentar e dar notas. Leia também dicas e artigos sobre temas relacionados.

Receitas » Grãos » Arroz

Nome da Receita:

Risoto de Cotechino (Risoto de Codeguim)



Ingredientes:
  • 1 1/2 litros de água
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 320 g arroz
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 4 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 colher (sopa) vinho branco seco
  • 600 g de codeguim ou zampone
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 1/2 xícara de parmesão

Modo de Preparo:
  • Cozinhe o codeguim durante 2 horas e reservar.
  • Faça o brodo colocando os tabletes de extrato em água fervendo.
  • Reservar.
  • Colocar em uma panela o óleo e a manteiga.
  • Juntar a cebola picada e refogar até ficar transparente.
  • Colocar o arroz e mexer, até os grãos ficarem transparentes.
  • Colocar o vinho e deixar evaporar.
  • Colocar o brodo até cobrir o arroz e mexer sempre, acrescentando brodo pouco a pouco para não deixar o arroz secar.
  • Do codeguim, cortar 4 fatias bonitas e o restante cortar em cubinhos. Colocar os cubinhos, mantendo as rodelas no quente.
  • Quando o arroz, mordendo, tiver ainda um pontinho branco no interior do grão (alma), começar a finalização assim: coloque a manteiga, o parmesão e as fatias de codeguim.
  • Mexer e desligar o fogo. Se o risoto estiver seco, juntar mais brodo, porque o risoto deve ser um pouco líquido.

voltar

Receitas Culinárias | Dicas Culinárias e de Alimentação | Vídeos de Receitas Culinárias | Artigos | Fale Conosco | Sitemap
Desenvolvido por ProBrasil.net ® 2008 - 2018