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Nome da Receita:Maionese de Peixe
Ingredientes:
- 1 kg de filé de peixe (de preferência cozido com um pouco de água,sal,limão,coentro,louro,rodelas de cebola e um fio de azeite)
- 1 1/2 kg de batata inglesa
- 1/2 kg de cenouras cozidas em água e sal e depois cortadas em cubos
- 1 vidro de palmito em rodelas
- 1 vidro de ervilhas miúdas
- 500g de molho maionese
- 1 envelope de sason verde
- Pimenta do reino branca moída na hora
- 1/4 xícara de chá de salsa picadinha
- 1 xícara de talos de aipo sem as fibras e picadinho
- 2 colheres (sopa) de cebola batidinha
- 100 g de azeitonas verdes ou pretas
- Azeite extra virgem
- Vinagre balsâmico
- Sal,alface,tomate cereja e ovinho de codorna
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas com água e sal, descasque e amasse com garfo irregularmente para que as batatas fiquem com alguns pedaços médios.
- Regue com azeite e vinagre,tampe e reserve.
- Faça o mesmo com a cenoura,junte a batata e deixe esfriar.
- Escorra o peixe e separe em pequenos pedaços.
- Junte a batata com a cenoura,assim como as ervilhas,palmito,aipo,cebola,fondor e a salsa.
- Misture com cuidado e adicione aos poucos,o molho de maionese em quantidade necessária para ligar a salada.
- Junte as azeitonas.
- Prove o sal e tempere com pimenta.
- Arrume a salada em uma travessa, cubra inteiramente com o restante da maionese. Enfeite e leve à geladeira até gelar.
- Para servir, guarneça ao redor com alface picadinha, tomates cereja e ovinhos de codornas.
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