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Empanadas

Nome da Receita:

Empanadas



Ingredientes:
  • Massa:
  • 2 1/2 copos de água
  • 2 copos de banha de porco (300g)
  • 3 colheres de chá de sal
  • 10 copos de farinha de trigo (1kg)
  • Recheio:
  • 1/2 copo de óleo
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 kg de carne picada bem moído
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher chá de páprica picante
  • 1/2 copo de salsa picada
  • 1/2 copo de cebolinha picada
  • 1 lata de ervilhas escorridas ou
  • 2 batatas grandes cozidas e cortadas em quadradinhos
  • 150 g de uva-passa sem sementes
  • 1 1/2 copo de azeitona preta miúda sem caroço
  • 2 ovos cozidos picadinhos
  • Gema para pincelar

Modo de Preparo:
  • Massa:
  • Ferva a água com a banha e o sal e deixe amornar.
  • Junte a farinha, sovando bem.
  • Deixe descansar 30 minutos.
  • Recheio:
  • Frite o alho e a cebola no óleo, refogue a carne, junte os temperos e deixe cozinhar.
  • Se preciso, junte um pouco de água quente.
  • Acrescente os ingredientes restantes e misture bem.
  • Deixe esfriar.
  • Montagem:
  • Abra a massa com rolo, na mesa enfarinhada, com mais ou menos 3mm de espessura.
  • Corte em rodelas com + 20cm de diâmetro.
  • Bem no meio dessa massa, coloque um pouco de recheio reservado.
  • Feche as bordas, pincelando com um pouco de clara, como pastel.
  • Torça as beiradas apertando-as entre os dedos, rematando-a de forma decorativa.
  • Coloque-os de pé, em assadeira levemente polvilhada com farinha de trigo, assentando o recheio para que a empanada não tombe.
  • Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido, com temperatura moderada

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