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Nome da Receita:Sopa com Sêmola
Ingredientes:
- 1½ litro de água fervente
- 200 g de coxão duro ou aparas de carne (com gordura)
- ½ xícara (chá) de salsão picado
- 1 cebola pequena cortada em 4
- 1 cenoura grande raspada e em rodelas
- Sopa :
- 5 g de óleo de milho
- 20 g de semolina
- 250 g de caldo básico de carne
- sal a gosto
- ½ colher (chá) de suco de limão
- ½ ovo (primeiro bata, depois faça a divisão)
Modo de Preparo:
- Caldo básico de carne:
- Corte a carne em pedaços médios e coloque-a em uma panela.
- Leve ao fogo forte e mexa para dourá-la.
- Cozinhe-a sem tempero durante 8 minutos.
- Adicione os outros ingredientes e a água.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio durante 2 horas.
- Coe e deixe esfriar.
- Retire a gordura que ficar na superfície com uma colher.
- Sopa:
- Cozinhe a semolina na água (o suficiente para cobri-la) com o sal. Coe e reserve, perto do fogo, para o caldo não esfriar muito.
- Bata o ovo com o óleo e o limão em uma tigela pequena.
- Aqueça o caldo e vá despejando aos poucos o ovo batido, mexendo sempre para que fique homogêneo.
- Prove o sal e, se necessário, acrescente mais.
- Por último, junte a semolina, mexa bem e sirva em seguida.
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