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Crepes com Salada de Laqostim

Nome da Receita:

Crepes com Salada de Laqostim



Ingredientes:
  • Para as crepes:
  • 125 g ou 1 xícara de farinha de trigo
  • 100 ml de leite Óleo
  • Sal
  • Açúcar
  • Manteiga
  • 2 ovos
  • Recheio:
  • 125 g misto de alface frisée
  • Salada mache e radicchio
  • Um pouco de cebolinha
  • 12 lagostins
  • 1 chalota (cebola da Holanda) picada manteiga
  • Sal e pimenta rosa
  • 100 ml xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 3 colheres de sopa de vinho branco seco

Modo de Preparo:
  • Bata a farinha com os ovos e acrescente lentamente o leite, 1 colher de sopa de óleo, 1 pitada de sal e uma de açúcar.
  • Deixe a massa descansar por 30 minutos.
  • Derreta 1/2 colher de chá de manteiga em uma frigideira anti-aderente, despeje aí 2 colheres de sopa da massa de crepe e incline a frigideira para os lados para espalhar o líquido por igual.
  • Cozinhe rapidamente, em fogo alto, os dois lados e passe o crepe para um prato.
  • Faça mais 3 crepes da mesma maneira.
  • Lave as saladas e corte as folhas maiores.
  • Cozinhe os lagostins em água quente salgada, durante 5 minutos, e descasque-os.
  • Moa as cascas com a ajuda de um pilão e misture-as com 3 colheres de sopa de manteiga.
  • Derreta esta pasta em uma panela pequena, junte as chalotas e refogue por 5 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque o creme.
  • Quando o molho começar a engrossar, adicione o suco de limão e o vinho branco.
  • Tire-o do fogo, passe na peneira e mantenha-o aquecido.
  • No meio de cada crepe coloque um pouco de verdura e 3 lagostins.
  • Amarre como uma trouxinha, com uma tirinha feita de casca de 1 limão.
  • Coloque no forno aquecido por 1 minuto antes de servir com o molho morno.

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