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Bolo-Pudim de Macaxeira

Nome da Receita:

Bolo-Pudim de Macaxeira



Ingredientes:
  • Para caramelizar a fôrma:
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • Para o bolo-pudim:
  • 1 1/2 kg de macaxeira (mandioca) ralada
  • 4 ovos inteiros
  • 250 g de açúcar
  • 2 colheres (sobremesa) de sal
  • 250 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 2 cocos secos naturais ralados
  • 3 copos (tipo americano) de água fervente

Modo de Preparo:
  • Preparo da calda:
  • Numa panela dissolva açúcar em água. Leve ao fogo médio até ficar uma calda grossa.
  • Passe a calda na fôrma para pudim, caramelizando o fundo e as laterais.
  • Reserve.
  • Preparo do bolo-pudim:
  • Numa tigela grande coloque macaxeira (mandioca) ralada, ovos inteiros, açúcar, sal, manteiga em temperatura ambiente e essência de baunilha.
  • Misture bastante, batendo com uma colher de pau.
  • Reserve.
  • Num liquidificador bata coco ralado e água fervente por +/- 3 minutos.
  • Passe (esta mistura do liquidificador) por uma peneira e despreze o sólido.
  • Misture só o líquido (do coco batido) na massa reservada acima.
  • Com a colher de pau bata a mistura novamente até ficar bem homogênea. Transfira a mistura para uma fôrma de pudim caramelizada (24,5 cm de diâmetro X 7 cm) e leve ao forno a 220ºC por +/- 50 minutos ou até que fique dourado.
  • Espere esfriar bem.
  • Para desenformar, encoste o fundo da fôrma na chama do fogão por alguns segundos, passe uma espátula na lateral (para entrar ar) e desenforme sobre um prato de servir.

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