As melhores receitas culinárias organizadas em categorias e subcategorias. O visitante também pode enviar as suas receitas, comentar e dar notas. Leia também dicas e artigos sobre temas relacionados.

Receitas » Peixes e Frutos do Mar » Peixes

Nome da Receita:

Badejo com Purê de Salsa e Pimentão



Ingredientes:
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1/3 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de vinho branco
  • 1 kg de badejo em postas
  • 900 g de salsa em ramos
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 2 limões (só o suco)
  • Caldo:
  • 2 xícaras de vinho branco
  • 11/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
  • 2 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 ramos de salsa
  • 1 cebola média picada
  • 1 limão (só o suco)
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Reserve.
  • Cozinhe a salsa em água e sal por 5 minutos.
  • Escorra, lave com água fria e pique bem.
  • Refogue o pimentão no azeite por 20 minutos.
  • Retire do fogo, escorra e bata no liqüidificador.
  • Passe por uma peneira e reserve.
  • Coloque o vinho numa panela pequena e leve ao fogo até reduzir pela metade.
  • Numa vasilha, bata a manteiga e acrescente o vinho aos poucos,batendo sempre até formar um creme.
  • Junte o purê de pimentão, tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Reserve.
  • Caldo:
  • Ponha os ingredientes em uma panela grande.
  • Por cima coloque um escorredor de macarrão e nele as postas de peixe.
  • Leve ao fogo para cozinhar no vapor.
  • Numa travessa, ponha a salsa picada.
  • Quando o peixe estiver cozido, retire do fogo e arrume nessa travessa.
  • Por cima espalhe o molho do pimentão e sirva quente.

voltar

Receitas Culinárias | Dicas Culinárias e de Alimentação | Vídeos de Receitas Culinárias | Artigos | Fale Conosco | Sitemap
Desenvolvido por ProBrasil.net ® 2008 - 2017