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Receitas » Peixes e Frutos do Mar » Bacalhau

Nome da Receita:

Bacalhau Cozido com Legumes



Ingredientes:
  • 250 g de lombo de Bacalhau da Noruega dessalgado
  • 3 cebolas médias / 1 pitada de noz-moscada
  • 3 batatas pequenas / 100 g de cogumelo gigante paris
  • 1 cenoura média / 1 bouquet garni
  • 2 batatas baroas / 5 grãos de pimenta branca
  • 1 alho-poró (parte branca) / 2 folhas de couve (amarradas)
  • 3 folhas de repolho (amarradas) / 4 dentes de alho
  • 1 cálice de vinho branco / azeite / 1 colher (sopa) de fécula de batata
  • sal

Modo de Preparo:
  • Numa panela esmaltada ferva 1,5 litro de água com uma cebola, os alhos, o bouquet garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada.
  • Após 15 minutos de fervura, cozinhe o lombo por 8 minutos e reserve num pouco de caldo quente para não ressecar.
  • Vá cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite.
  • Reduza o restante do caldo, engrosse um pouco com a fécula de batata.
  • Disponha os legumes e as verduras juntamente com a posta de bacalhau num refratário.
  • Aqueça o molho e regue o prato fartamente, acrescente um pouco de azeite e sirva imediatamente.
  • Dica:
  • Pode-se usar um pouco do caldo para fazer pirão.

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