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Receitas » Aves » Peru

Nome da Receita:

Peru com Romã



Ingredientes:
  • 1 peru pequeno limpo com os miúdos à parte
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 150 gramas de bacon em fatias
  • 2 ramos de alecrim
  • 4 romãs maduras

Modo de Preparo:
  • Envolver o peru com o bacon, de modo que não fique totalmente coberto.
  • Colocar por cima os ramos de alecrim e amarrar o peru com barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.
  • Colocar o peru num refratário que tenha medida semelhante, levar ao forno médio, preaquecido, e assar por 45 minutos.
  • De vez em quando, girar com 2 espátulas.
  • Debulhar as romãs e faça com 2 delas um suco, passando as sementes pelo espremedor de batatas.
  • Regue o peru com o suco de romã e deixar cozinhar por mais 50 minutos, ou até a carne ficar macia, regando de vez em quando com o caldo de cozimento.
  • Picar muito bem os miúdos (se preferir, use miúdos de frango) e refogar numa frigideira antiaderente com o azeite por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino, juntar as sementes das romãs restantes inteiras, misturar e deixar cozinhar por alguns minutos, em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.
  • Eliminar o alecrim e o bacon do peru e servir com o refogado à parte. Se preferir, usar xarope de romã no lugar do suco.

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