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Fricassê de frango e legumes
Ingredientes:
- Para temperar o frango:
- 2 peitos de frango (cerca de 600 g) temperados com 3 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
- Para dourar e cozinhar o frango:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 500 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500 ml de água quente)
- 1 bouquet garni amarrado com as ervas: alecrim, sálvia,
- manjerona, manjericão e salsinha
- Para o fricassê:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de ervas picadas (alecrim, sálvia,manjericão,manjerona)
- Frango cozido e desfiado
- 1 1/2 xícara (chá) de leite com 1 tablete de caldo de galinha e 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvidos 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher (sopa) de molho de tomate pronto
- Pimenta rosa a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Para a montagem:
- Refratário untado com manteiga (1 refratário de 20 cm x 26cm ou 2 de 19 cm x 14 cm)
- Fricassê
- 1/2 cenoura média (ou 1 cenoura pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozida no vapor temperada com sal e azeite
- Tomilho e salsinha picada
- 1/2 abobrinha média (ou 1 abobrinha pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozidas no vapor temperada com sal e azeite
- 200 g mussarela ralada grossa
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Pimenta rosa a gosto
- Faça camadas:
- Frango
- cenoura em lâminas
- tomilho e salsinha picada
- mussarela ralada grossa
- queijo parmesão ralado
- frango
- abobrinha em lâminas
- mussarela
- queijo parmesão ralado
- tomilho e salsinha
Modo de Preparo:
- Doure os peitos de frango no azeite, junte a cebola, o bouquet garni e o caldo.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30min.
- Depois de pronto, desfie.
- Para o fricassê:
- Numa panela, aqueça a manteiga, doure a cebola e o alho junto com as ervas.
- Acrescente o frango e o molho de tomate engrossado com leite (com o tablete de caldo e o amido de milho dissolvidos).
- Misture o creme de leite, salpique a pimenta, a salsinha e o queijo parmesão.
- Desligue o fogo antes de ferver.
- Para a montagem:
- Repita as camadas até finalizar com os queijos (mussarela e parmesão), o tomilho e a salsinha.
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