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Nome da Receita:

Pato em molho de maçãs



Ingredientes:
  • 1 pato de tamanho médio
  • 2 dentes de alho amassados
  • 50 ml de óleo de oliva
  • 30 g de manteiga
  • 1 L de caldo de ave (aproximadamente)
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata (ou farinha de trigo)
  • 4 maçãs verdes, com casca, cortadas ao meio (ou em pedaços menores)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
  • Limpe bem o pato, lave-o e seque-o.
  • Esfregue-o com o alho, o sal e a pimenta.
  • Reserve-o.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva com a manteiga.
  • Junte o pato, inteiro e doure-o de todos o lado.
  • Cozinhe com a panela tampada até ficar macio, regando com caldo de ave quando necessário.
  • Em uma frigideira grande, dissolva o açúcar em fogo brando, com 1 xícara de chá de água até caramelizar.
  • Coloque um pouco do molho do cozimento do pato e introduza o vinagre.
  • Deixe levantar fervura e junte e fécula de batata previamente misturada em pouco de água.
  • Coloque o pato na frigideira para absorver o sabor do molho e junte as maçãs.
  • Deixe dourar.
  • Sirva o pato com as maçã

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