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Coxa de frango ao molho de laranja e basílico

Nome da Receita:

Coxa de frango ao molho de laranja e basílico



Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1/2 pimenta vermelha picada
  • alecrim picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de champignon cortado em 4 partes
  • 100 g de macarrão parafuso cozido
  • 1 cálice de conhaque para flambar
  • 100 g de patê de fígado de galinha
  • sal a gosto
  • 4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas (com a pele) e temperadas com sal e limão
  • manteiga cortada em pedacinhos (para salpicar)
  • Para o molho de laranja:
  • suco de 8 laranjas peneirado (700ml)
  • 1 ramo de alecrim
  • 100 g de manteiga gelada e em cubinhos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
  • Numa panela em fogo médio, aqueça manteiga e refogue a cebola picada, alho picadinho, pimenta vermelha picada e alecrim picado a gosto até a cebola ficar macia.
  • Junte champignon cortado em 4 partes, macarrão parafuso cozido e flambe com conhaque.
  • Desligue o fogo e misture patê de fígado de galinha e sal a gosto.
  • Deixe esfriar.
  • Com o recheio já frio recheie as coxas e sobrecoxas de frango desossadas (já temperadas com sal e limão).
  • Feche com um palito,prendendo bem, deixando a pele para cima.
  • Numa assadeira disponha as coxas recheadas, salpique pedacinhos de manteiga e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 1 hora.
  • Retire e reserve, mantendo-as aquecidas.
  • Regue com o molho de laranja e sirva com legumes boleados.
  • Preparo do molho de laranja:
  • Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja peneirado e alecrim, deixe reduzir pela metade.
  • Retire o ramo de alecrim,
  • adicione manteiga gelada e em cubinhos, mexa vigorosamente com auxilio de um batedor de arame.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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