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Receitas » Peixes e Frutos do Mar » Siris e Caranguejos

Nome da Receita:

Casquinha Sem Siri



Ingredientes:
  • Para o recheio
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola branca grande picada em cubinhos pequenos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 8 filés de pescada (branca) limpos, sem espinhas e sem pele (850 g)
  • 1 folha de louro
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 1 colher (café rasa) de pimenta calabresa seca
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Para a cobertura fria
  • 4 colheres (sopa cheia) de maionese
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 10 colheres (sopa) de leite (ou até dar um ponto de pasta consistente)
  • 2 colheres (sobremesa) de orégano

Modo de Preparo:
  • Para o recheio
  • Numa panela em fogo médio, coloque azeite de dendê e manteiga ou margarina. Refogue a cebola branca grande picada em cubinhos pequenos e os dentes de alho picadinhos até murchar.
  • Junte os filés de pescada (branca) limpos, sem espinhas e sem pele e mexa até o peixe desmanchar por completo. Acrescente louro, molho de tomate, pimenta calabresa seca e leite de coco.
  • Cozinhe por 5 min em fogo médio e acerte o sal.
  • Misture cheiro-verde picado a gosto e, aos poucos, polvilhe farinha de mandioca até ficar uma consistência úmida e com caldo.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Recheie as casquinhas (conchinhas) com o recheio de pescada, procurando colocar somente o suficiente para que a cobertura não escorra no forno.
  • Após isto, cubra cada concha com a cobertura fria de maionese e leve ao forno para gratinar.
  • Deixe mais ou menos por 10 min em forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.
  • Sirva bem quente.
  • Para a cobertura fria
  • Numa tigela, misture maionese, queijo parmesão ralado, leite e orégano.
  • Obs.:essa cobertura também fica muito boa para ser passada em pãezinhos e levados ao forno num lanche.

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