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Receitas » Grãos » Arroz

Nome da Receita:

Risoto de Cogumelos



Ingredientes:
  • 50g de funghi secchi italiano
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 400g de champignon de paris
  • 350g de arroz árboreo
  • Sal e pimenta branca do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 6 conchas de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 120g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 galhinhos de alecrim (para decoração)

Modo de Preparo:
  • Numa panela, ferva os funghi secchi por 10 minutos, escorra e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite, a cebola e o alho picado e deixe dourar bem, junte os funghi secchi já escorridos e o champignon de paris.
  • Deixe dourar por 2 a 3 minutos. Coloque o arroz e deixe tostar por mais 2 ou 3 minutos.
  • Adicione o sal, a pimenta branca, regue com o vinho branco e deixe evaporar. Junte o caldo de galinha aos poucos até atingir o ponto (mais ou menos 16 minutos).
  • Adicione o caldo de carne, a salsinha picada, o queijo parmesão ralado e a manteiga. Decore com os ramos de alecrim.

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