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Pernil à pururuca

Nome da Receita:

Pernil à pururuca



Ingredientes:
  • 1 pernil com o couro
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho
  • 3 copos de vinagre
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de óleo

Modo de Preparo:
  • Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta.
  • Coar em um pano ( utilizo um pano de prato limpo ).
  • colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil.
  • A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne.
  • Deixar neste tempero por 48 h.
  • levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio ( 1 hora para cada k de carne), em fogo médio.
  • 1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.
  • Depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro.

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