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Lasanha Vegetariana de Berinjela e Abobrinha Italiana

Nome da Receita:

Lasanha Vegetariana de Berinjela e Abobrinha Italiana



Ingredientes:
  • 1 berinjela média
  • 1 abobrinha média tipo italiana
  • 1 tomate grande, ou 2 pequenos
  • 1 pimentão pequeno ou 1/2 pimentão médio, amarelo ou vermelho
  • 1/2 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 2 latas de tomate pelati de 400g
  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • Massa de lasanha
  • 300g de queijo parmesão fresco
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:
  • Fatie finamente a beringela, a abobrinha, o tomate, o pimentão e a cebola. O segredo que aprendi para que a lasanha fique bem úmida sem que seja necessário exagerar no molho é cozinhar um pouquinho os legumes no vapor antes de montá-la. Em seguida, acrescente sal, pimenta do reino e reserve.
  • Para preparar o molho, em uma panela funda coloque as duas colheres de azeite extra virgem e frite a cebola e o alho sem dourar muito, em seguida acrecente o tomate pelati previamente cortado (pois os tomates vem inteiros). Deixe o molho apurar por 10 minutos. Acrescente sal a gosto.
  • Monte a lasanha em uma travessa retangular (que possa ir ao forno, claro), começando pela camada de molho, depois intercalando a massa com os vegetais e sempre deixando a massa entre camadas de molho, para cozinhar bem. Sugiro juntar a beringela e o pimentão em uma camada de vegetais, e a abobrinha e o tomate em outra. No meio, coloque tb uma camada do parmesão fresco. Cubra tudo com uma última camada de molho, depois de queijo e aí é só levar ao fogo médio por 40 minutos.

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