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Nome da Receita:Legumes Marinados
Ingredientes:
- 2 abobrinhas cortadas em cubos
- 2 cenouras médias picadas
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 berinjela cortada em cubos
- 1 cebola picada
- ½ pimentão amarelo cortado em tiras
- 150 g de champignon cortado em fatias
- 10 ramos de alecrim
- 10 folhas de manjericão
- 5 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- Molho:
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sobremesa) de orégano
Modo de Preparo:
- Coloque em uma assadeira untada com azeite a abobrinha, a cenoura, o tomate, a berinjela, o pimentão e o champignon.
- Em seguida, coloque o alecrim, o manjericão, o louro, o sal, a pimenta-do-reino e regue com o restante do azeite de oliva.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos.
- Retire o papel alumínio e leve novamente ao forno até que fique dourado. Deixe esfriar e coloque em uma travessa.
- Misture em uma tigela o azeite, o suco de limão, o molho de soja, o orégano, regue os legumes e deixe no refrigerador de um dia para o outro. Sirva com fatias de pão.
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