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Nome da Receita:

Legumes Marinados



Ingredientes:
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 2 cenouras médias picadas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 berinjela cortada em cubos
  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão amarelo cortado em tiras
  • 150 g de champignon cortado em fatias
  • 10 ramos de alecrim
  • 10 folhas de manjericão
  • 5 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Molho:
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sobremesa) de orégano

Modo de Preparo:
  • Coloque em uma assadeira untada com azeite a abobrinha, a cenoura, o tomate, a berinjela, o pimentão e o champignon.
  • Em seguida, coloque o alecrim, o manjericão, o louro, o sal, a pimenta-do-reino e regue com o restante do azeite de oliva.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos.
  • Retire o papel alumínio e leve novamente ao forno até que fique dourado. Deixe esfriar e coloque em uma travessa.
  • Misture em uma tigela o azeite, o suco de limão, o molho de soja, o orégano, regue os legumes e deixe no refrigerador de um dia para o outro. Sirva com fatias de pão.

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