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Nome da Receita:Berinjelas Aceboladas
Ingredientes:
- 4 berinjelas
- Suco de 2 limões
- 1 colher (sopa) de sal
- Água, o suficiente
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 cebolas médias cortadas em fatias finas
- 350 ml de cerveja
- 2 xícaras (chá) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 sachês de caldo de galinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 1 colher (sobremesa) de tempero completo
- 1 colher (café) de açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1/2 xícara (chá) de alcaparras
- Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo:
- Corte as berinjelas com casca em rodelas finas e coloque-as de molho na água com limão e sal por alguns minutos.
- Retire do molho e espreme-as para sair o excesso de água.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as fatias de berinjela.
- Enquanto isso, deixe as fatias de cebola de molho na cerveja com salsinha.
- Em uma panela, aqueça o vinagre balsâmico, acrescente o azeite de oliva, o caldo de galinha, o alho, a pimenta, o tempero completo, o açúcar e misture bem.
- Acrescente também um pouco da cerveja da cebola e misture.
- Coloque em uma travessa uma camada de cebola com salsinha e, em seguida, camadas de berinjela intercaladas com camadas de azeitona, alcaparra e molho.
- Por fim, regue com o azeite de oliva.
- Sirva com pão italiano ou torradas.
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