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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Árabe
Kibe Cru
Ingredientes:
- 1 kg de patinho moído(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
- 1 colher(es) (sobremesa) de zathar
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de hortelã picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
- quanto baste de sal
- quanto baste de azeite extra virgem
Modo de Preparo:
- Lave muito bem o trigo, mas não deixe de molho.
- Ferva água e escalde o trigo.
- Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente.
- Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água.
- Misture todos os ingredientes.
- Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes.
- É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homogênea.
- Descarte as pedras de gelo que sobraram.
- Sirva com pão sírio, pétalas de cebola e decore com folhas de hortelã.
- Também é acompanhado de azeite extra-virgem, para que cada um, sirva-se a gosto.
- Dicas:
- O tempero árabe pode ser comprado pronto. Se não encontrar, misture, em partes iguais: canela moída, cominho moído e pimenta da Jamaica (pimenta síria) moída.
- A carne tem que ser moída na hora, para dar liga. Não pode ir para a geladeira. O kibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido.
- A massa de kibe cru é a mesma massa usada para kibe de bandeja e para kibe frito.
- Se não usar a massa no mesmo dia, faça kibe de bandeja, ou frite, porque ela não se conserva bem.
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