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Khoresh de karafs (Guisado com Salsão)

Nome da Receita:

Khoresh de karafs (Guisado com Salsão)



Ingredientes:
  • 500 gr de coxão-duro em cubos médios
  • 4 talo(s) de salsão em pedaços médios
  • 1 xícara(s) (chá) de salsinha
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 2 colher(es) (sobremesa) de extrato de tomates
  • 3 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
  • 2 1/2 colher(es) (sopa) de hortelã
  • 1/3 xícara(s) (chá) de suco de limão
  • 1 colher(es) (sopa) de sal
  • 1 colher(es) (chá) de cúrcuma
  • 1/2 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino preta moída(s)
  • 4 xícara(s) (chá) de água

Modo de Preparo:
  • Em uma panela grande, doure a cebola em 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto.
  • Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem.
  • Quando todos os cubos de carne estiverem completamente dourados de todos os lados, acrescente a cúrcuma, sal, pimenta, suco de limão e 2 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir os cubos de carne.
  • Deixe ferver em fogo médio.
  • Adicione o extrato de tomate e abaixe o fogo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, abrindo a panela e mexendo de vez em quando.
  • Adicione mais água, para que se tenha liquido pelo menos pela metade dos cubos de carne.
  • Deixe ferver lentamente em fogo baixo por 40 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de salsão até que fiquem levemente dourados.
  • Retire o salsão com uma escumadeira e adicione imediatamente ao guisado.
  • Na mesma frigideira em que fritou o salsão, adicione a salsinha e a hortelã, fritando-as em fogo médio.
  • Mexa constantemente até as ervas estarem quase queimadas. Adicione-as ao guisado.
  • Adicione mais 2 xícaras de água e aumente o fogo.
  • A água deve quase, mas não totalmente, cobrir os cubos de carne.
  • Adicione mais limão, sal ou pimenta caso necessário.
  • Cozinhe mais 30 minutos e sirva.

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