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Receitas » Cozinha Internacional » Culinária Árabe
Babaghanouj
Ingredientes:
- 4 unidade(s) de berinjela grande(s)
- 3 colher(es) (sopa) de tahine
- quanto baste de sal
- 1 unidade(s) de limão espremido(s)
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- quanto baste de azeite
Modo de Preparo:
- Escolher berinjela graúda e pele lisa que contenha pouca semente.
- Colocar a berinjela direto na chama do fogão para pegar sabor de defumado, por volta de 5 minutos.
- Vire para que ela queime por todos os lados.
- A casca se romperá e ela ficará mole.
- Para retirar a cascas, lavá-la em água corrente e puxar a pele.
- Não deixar muito tempo no fogo pois ela perde o volume e a receita não renderá.
- Abrir a berinjela e picá-la bem.
- Por a berinjela em uma tigela, adicionar molho de gergelim (tahine) e um pouco de sal.
- Misturar bem, juntar suco de limão e misturar novamente. Distribua em uma travessa.
- Enfeite com salsinha e sirva com pão sírio torrado.
- Dicas
- Você pode assar a berinjela em uma churrasqueira a bafo, que deixará um delicioso sabor de defumado.
- Para isso, corte fora a ponta menor e faça um corte em X para soltar os vapores.
- Caso você não tenha uma churrasqueira a bafo em sua casa você poderá improvisar uma cobrindo a berinjela com uma panela ou tigela funda.
- Cuidado com os cabos de plástico.
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