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Arroz Negro com Camarão e Lulas

Nome da Receita:

Arroz Negro com Camarão e Lulas



Ingredientes:
  • 2 unidade(s) de camarão pistola limpo(s)
  • 100 gr de lula cozida(s) em rodela(s)
  • 100 gr de arroz negro
  • 300 ml de caldo de camarão quente
  • 4 unidade(s) de tomate cereja cozido(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
  • 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 40 gr de manteiga gelada(s)

Modo de Preparo:
  • limpe os camarões, mas mantenha as cabeças, para efeito decorativo.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite.
  • Quando começar a "suar", coloque o arroz e deixe fritar por 1 minuto.
  • Adicione então 100ml de caldo de camarão, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Mexa de vez em quando para não pegar no fundo.
  • Quando estiver quase seco, coloque mais 100 ml de caldo e repita a operação.
  • Por fim, adicione o restante do caldo de camarão.
  • Quando estiver quase seco, desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e as rodelas de lulas cozidas.
  • Mexa bem e reserve aquecido.
  • Em uma frigideira antiaderente, frite rapidamente os camarões em um pouco de azeite.
  • Quando estiverem opacos, estão no ponto. Não frite demais, senão ficam "borrachudos".
  • Monte o prato enformando o arroz negro com lulas no centro do prato.
  • Coloque por cima 1 camarão, nas laterais do prato 2 tomates cereja levemente cozidos e esmagados, regue com azeite extra virgem e salpique 1 colher (sopa) de salsinha.

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