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Canjiquinha Mineira
Ingredientes:
- 1 kg de canjiquinha
- 1 kg de costelinha suína Sadia
- 500 gr de lingüiça calabresa defumada Sadia em rodelas
- 500 gr de charque bovino
- quanto baste de cebola picada(s)
- quanto baste de alho picado(s)
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de cebolinha verde picada(s)
- quanto baste de água
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de Preparo:
- Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 02 horas, escorra e reserve.
- Cozinhe o charque em panela de pressão.
- Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os.
- Quando estiverem quase no ponto acrescente a lingüiça calabresa e continue mexendo até que fiquem totalmente dourados.
- Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa, acrescente o charque, a cebola, o alho, o sal, a salsinha e a cebolinha bem picados e leve ao fogo.
- Acrescente a canjiquinha e misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha.
- Adicione água até que cubra todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto, vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida.
- Sirva quente acompanhada de pão.
- Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate.
- Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.
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