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Barreado de Morretes

Nome da Receita:

Barreado de Morretes



Ingredientes:
  • 2 kg de paleta bovina desossada(s)
  • 300 gr de bacon Sadia fatiado(s)
  • 2 unidade(s) de cebola
  • 3 cabeça(s) de alho
  • 4 folha(s) de louro
  • 1 colher(es) (chá) de cominho
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Massa
  • 2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • quanto baste de água

Modo de Preparo:
  • Corte a carne em pequenos cubos.
  • Bata a cebola e o alho no liquidificador com um pouco de água.
  • Cubra o fundo de uma panela grande com o bacon.
  • Coloque um pouco de carne, tempere com o cominho, o louro, o sal, a pimenta e cubra com um pouco da cebola e do alho.
  • Faça mais duas outras camadas até acabar os ingredientes.
  • Adicione água até cobrir 5 cm acima da carne.
  • Feche a panela, vede com a massa e coloque para cozinhar em fogo alto por 3 horas e fogo baixo por sete horas.
  • Deixe descansar por oito horas com a panela fechada.
  • Massa:
  • Misture as farinhas e vá despejando água até obter uma massa que deve ser grossa o suficiente para vedar a panela do Barreado.
  • Às vezes a farinha usada para vedar a panela acaba se desgrudando, deixando o vapor escapar.
  • Antigamente as pessoas sapecavam uma folha de bananeira no fogo para amolecer e amarravam na boca da panela para ajudar a vedar.
  • Se você não tiver uma folha de bananeira, você poderá utilizar celofane próprio para cozimento e colocar um peso sobre a tampa da panela.
  • Modo de servir
  • Coloca-se um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e acrescenta-se o caldo misturando bem.
  • Em cima desse pirão sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz.

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