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Cuscuz de Peixe
Ingredientes:
- 1 kg de cação em postas
- 1 pacote(s) de farinha de milho amarela em flocos
- 1 copo(s) de vinho branco
- quanto baste de sal
- 4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de coentro
- 40 ml de suco de limão
- 10 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
- 5 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de azeite
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 kg de camarão cinza limpo(s)
- 1 lata(s) de sardinha
- 2 unidade(s) de ovo cozido
- 1/2 lata(s) de palmito
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 100 ml de leite de coco
- quanto baste de água
- 2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
Modo de Preparo:
- Leve parte da farinha ao liquidificador com um pouco de água; bata com pouca velocidade.
- Retire e coloque numa vasilha funda, vá amassando com as mãos, juntando o restante da farinha aos poucos até obter uma massa homogênea.
- Leve uma panela ao fogo com 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de azeite, junte 3 cebolas, 5 tomates, coentro, e a salsinha e deixe refogar bem.
- Em seguida junte os camarões, o suco do limão, tampe a panela, deixe 10 minutos e diminua o fogo.
- Com o restante do azeite e da manteiga, faça um refogado com 2 cebolas, 5 tomates e os pimentões bem picados; junte o peixe e o vinho, tampe a panela e deixe refogar por 10 minutos.
- Retire as posta do peixe, corte em lascas e reserve.
- Passe o molho dos 2 refogados no liquidificador e reserve.
- O azeite contido na lata da sardinha, deve ser misturado à massa, enquanto estiver sendo trabalhada.
- Forre o fundo do cuscuzeiro (untado com azeite), com os ovos cortados em rodelas, palmito e tomate; coloque uma camada de massa, e vá intercalando com o camarão e peixe.
- À volta do cuscuzeiro, em sentido vertical, colocam-se as sardinhas e um pouco de massa ao lado.
- Encha a parte de baixo do cuscuzeiro com água fervendo e coloque a parte furadinha sobre a fôrma.
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