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Arroz de Bacalhau Malandrinho e Pinhões
Ingredientes:
- 4 posta(s) de Salgado
- 200 gr de arroz
- 2 unidade(s) de cebola
- 2 unidade(s) de tomate maduro(s)
- 2 dente(s) de alho
- 1 folha(s) de louro
- quanto baste de salsinha
- quanto baste de azeite
- 450 gr de batata em cubos grandes
- 150 gr de pinhão cozido(s), sem casca(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
Modo de Preparo:
- Lave em água morna e dessalgue as aparas (barbatanas, rabo, etc...) obtidas com o corte do peixe e fervente em fogo brando até obter um caldo bem apurado e leve (Não coloque sal ou qualquer outro tempero).
- Reserve. pique a cebola e o alho e refogue num pouco de azeite.
- Deixe os tomates sem peles, nem sementes cortando-os em pedacinhos pequenos.
- Junto tudo e deixe refogar, regando com um pouco do caldo de bacalhau e azeite.
- Junte as batatas cortadas em cubos, os pinhões laminados, o molhinho de salsa ou coentros e a folha de louro, e deixe cozer cerca de 10 minutos. Adicione o bacalhau cortado e desfiado, retifique os temperos e misture tudo ao arroz, colocando um pouco mais de caldo se necessário.
- Mexa bem e deixe cozer em lume brando por 10 minutos.
- Desligue o fogo e deixe tampado, repousando por 5 minutos.
- Sirva enfeitado com ovos cozidos, azeitonas prêtas, e Salsa picada e regado com azeite.
- Deve-se levar a mesa bem molhado ("malandrinho"), em consistência de risoto.
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