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Nome da Receita:Bacalhau da Consoada
Ingredientes:
- 2 kg de lombo de bacalhau cortado em 12 postas
- 2 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas de 1cm de espessura 6 ovos
- 2 maços de brócolis grandes (2,9 kg)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 repolho médio (800g) cortado em quartos
- 24 azeitonas pretas inteiras (145g)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml) para regar
Modo de Preparo:
- Numa bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar.
- Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
- Retire as espinhas. Reserve.
- Numa panela grande, junte a batata, cubra com 4 litros de água e cozinhe em fogo alto até começar a ficar macia (cerca de 5 minutos).
- Acrescente o bacalhau reservado e continue a cozinhar até a batata ficar macia (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
- Enquanto isso, numa panela média, em fogo alto, cozinhe os ovos em 4 xícaras de água (960 ml) até ficarem firmes (aproximadamente 8 minutos).
- Escorra e deixe esfriar.
- Descasque, corte ao meio e reserve.
- Limpe os brócolis separando os buquês.
- Coloque-os numa panela média, cubra com 2 xícaras da água (480ml), tempere com 1/2 colher (sopa) de sal e cozinhe em fogo alto até ficarem macios (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
- Em outra panela média, junte o repolho, cubra com 2 litros de água, tempere com o sal restante e cozinhe em fogo alto até ficar macio (cerca de 15 minutos). Escorra e reserve.
- Numa travessa grande, arrume as postas de bacalhau, as rodelas de batata, os buquês de brócolis e os ovos.
- Acrescente as azeitonas.
- Regue com o azeite e sirva bem quente.
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