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Receitas » Especiais » Páscoa

Nome da Receita:

Bacalhau Mourisco



Ingredientes:
  • 2,5 kg de lombo de bacalhau
  • 1 ½ de xícara de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1,5 kg de batata descascada, cortada em rodelas
  • 30 azeitonas pretas, sem caroço
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/4 de xícara de manteiga Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:
  • Coloque o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes ao dia.
  • Retire lâminas do bacalhau desfazendo o lombo.
  • Tire a pele e as espinhas e reserve.
  • Numa panela com o azeite, frite o alho até começar a dourar.
  • Junte a batata, tampe a panela e, à medida que for cozinhando e dourando, amasse com uma colher de pau.
  • Junte, aos poucos, 1 xícara de água e raspe o fundo da panela para deixar a batata bem solta.
  • Adicione o bacalhau, a azeitona, a salsinha e o coentro.
  • Tempere e deixe esquentar bem.
  • Acrescente a manteiga e sirva.

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