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Nome da Receita:Pescada em crosta de tomates secos com legumes provençais
Ingredientes:
- 4 filés de pescada
- sal e pimenta-do-reino
- 200g de tomate seco
- 8 fatias de pão de fôrma sem casca esmigalhadas
- azeite para refogar
- 10 minicenouras lavadas e sem o talo verde
- 10 miniabobrinhas
- 1 batata-doce cortada em cubos médios
- 10 miniberinjelas sem a parte verde
- 6 dentes de alho inteiros e descascados
- 4 ramos de tomilho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- pimenta-do-reino e sal a gosto.
Modo de Preparo:
- Pescada em crosta - Pique os tomates secos e acrescente o pão de fôrma, formando uma farofa úmida. Reserve.
- Tempere os filés de pescada com sal e pimenta e, sobre eles, coloque um pouco da farofa de tomates secos, apertando um pouco para que fique aderido.
- Faça o mesmo em todos os filés.
- Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite os filés (somente a parte de baixo ) por cinco minutos.
- Retire os filés e acomode-os em uma assadeira pequena.
- Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por cinco minutos, até dourar bem a crosta.
- Legumes provençais - Em uma assadeira, coloque todos os legumes. Regue com o azeite, acrescente o tomilho, o alho, o sal e a pimenta e leve coberto com papel-alumínio ao forno pré-aquecido (200ºC) por 15 minutos (ou até que os legumes estejam macios e ligeiramente caramelados).
- Sirva a pescada em crosta de tomate seco com os legumes provençais.
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