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Nome da Receita:

Pescada em crosta de tomates secos com legumes provençais



Ingredientes:
  • 4 filés de pescada
  • sal e pimenta-do-reino
  • 200g de tomate seco
  • 8 fatias de pão de fôrma sem casca esmigalhadas
  • azeite para refogar
  • 10 minicenouras lavadas e sem o talo verde
  • 10 miniabobrinhas
  • 1 batata-doce cortada em cubos médios
  • 10 miniberinjelas sem a parte verde
  • 6 dentes de alho inteiros e descascados
  • 4 ramos de tomilho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de Preparo:
  • Pescada em crosta - Pique os tomates secos e acrescente o pão de fôrma, formando uma farofa úmida. Reserve.
  • Tempere os filés de pescada com sal e pimenta e, sobre eles, coloque um pouco da farofa de tomates secos, apertando um pouco para que fique aderido.
  • Faça o mesmo em todos os filés.
  • Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite os filés (somente a parte de baixo ) por cinco minutos.
  • Retire os filés e acomode-os em uma assadeira pequena.
  • Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por cinco minutos, até dourar bem a crosta.
  • Legumes provençais - Em uma assadeira, coloque todos os legumes. Regue com o azeite, acrescente o tomilho, o alho, o sal e a pimenta e leve coberto com papel-alumínio ao forno pré-aquecido (200ºC) por 15 minutos (ou até que os legumes estejam macios e ligeiramente caramelados).
  • Sirva a pescada em crosta de tomate seco com os legumes provençais.

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