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Nome da Receita:Anchova ou robalo em folha de bananeira
Ingredientes:
- 1 robalo ou anchova (o tamanho deve ser conforme a quantidade de convidados)
- sal grosso (quantidade suficiente para cobrir totalmente o peixe)
- 1/2 maço de espinafre
- 80g de alcaparras picadas
- ramos de coentro, cebolinha e salsinha
- 2 dentes de alho
- azeite
- sal
- limão a gosto.
Modo de Preparo:
- O robalo ou anchova deve ser cortado pela espinha central e separado em duas bandas para permitir que o sal penetre melhor e que ele fique com uma boa apresentação na hora de servir.
- Faça uma crosta de sal grosso em todo o peixe, exceto na cabeça, envolva-o na folha de bananeira ou no papel-alumínio e leve-o ao forno (150°C) por aproximadamente 45 minutos.
- Quando o peixe estiver assado, a folha de bananeira deve ser retirada e o couro removido junto com o sal grosso.
- Deve ser servido um pedaço do peixe no prato e sobre ele disposto o molho de hortaliças.
- Molho de hortaliças: Cozinhe por três minutos as folhas de espinafre. Micropicar todos os ingredientes, inclusive o espinafre e as alcaparras. Resfrie o espinafre e misture todos os ingredientes, agregando limão, e o azeite a gosto. Acerte o ponto do sal e sirva frio sobre o peixe.
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