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Nome da Receita:

Anchova ou robalo em folha de bananeira



Ingredientes:
  • 1 robalo ou anchova (o tamanho deve ser conforme a quantidade de convidados)
  • sal grosso (quantidade suficiente para cobrir totalmente o peixe)
  • 1/2 maço de espinafre
  • 80g de alcaparras picadas
  • ramos de coentro, cebolinha e salsinha
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • sal
  • limão a gosto.

Modo de Preparo:
  • O robalo ou anchova deve ser cortado pela espinha central e separado em duas bandas para permitir que o sal penetre melhor e que ele fique com uma boa apresentação na hora de servir.
  • Faça uma crosta de sal grosso em todo o peixe, exceto na cabeça, envolva-o na folha de bananeira ou no papel-alumínio e leve-o ao forno (150°C) por aproximadamente 45 minutos.
  • Quando o peixe estiver assado, a folha de bananeira deve ser retirada e o couro removido junto com o sal grosso.
  • Deve ser servido um pedaço do peixe no prato e sobre ele disposto o molho de hortaliças.
  • Molho de hortaliças: Cozinhe por três minutos as folhas de espinafre. Micropicar todos os ingredientes, inclusive o espinafre e as alcaparras. Resfrie o espinafre e misture todos os ingredientes, agregando limão, e o azeite a gosto. Acerte o ponto do sal e sirva frio sobre o peixe.

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