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Salada de frango com batatas e pesto

Nome da Receita:

Salada de frango com batatas e pesto



Ingredientes:
  • 400 g de filés de peito de frango cortados em cubos
  • Sal a gosto
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 300 g de batatinhas com casca
  • 1 pé de alface roxa
  • 1 pé de alface lisa
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio

Modo de Preparo:
  • Ponha o frango em uma panela anti-aderente untada e deixe dourar. Cubra com água, tempere com sal e cozinhe por dez minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Prepare o molho pesto: bata no liquidificador o manjericão, o azeite, as nozes, o queijo ralado e o sal. Reserve.
  • Lave bem as batatas e corte-as ao meio. Cozinhe-as em água fervente salgada até ficarem macias, porém firmes. Escorra e ponha em uma saladeira. Junte as alfaces cortadas em tiras finas, os tomates-cereja e o frango. Misture delicadamente com as mãos e regue com o molho pesto. Sirva em seguida.

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