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Minipizza de polenta
Ingredientes:
- 2 e 1/2 litros de água
- Sal a gosto
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
- Sal e orégano a gosto
- 200 g de mussarela ralada
- Azeite a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela funda ponha a água, sal e deixe ferver.
- Aos poucos, em forma de chuva, acrescente o fubá, mexendo constantemente para não empelotar.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- Espalhe a polenta em um refratário grande, para que fique com mais ou menos 2 centímetros de altura. Deixe esfriar.
- Com a boca de um copo grande, corte rodelas de polenta.
- Ponha-as em uma assadeira levemente untada com óleo.
- Em cima de cada uma distribua uma porção de tomate, uma de azeitona, sal e orégano.
- Cubra com a mussarela, regue com o azeite, leve ao forno até a mussarela se derreter e sirva.
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