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Carolina com calda de maracujá

Nome da Receita:

Carolina com calda de maracujá



Ingredientes:
  • Massa
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Recheio
  • 1 e 1/2 xícara de leite
  • 3 gemas
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • Calda
  • 2 xícaras de suco de maracujá
  • 2 e 1/2 colheres (sopa) de maisena
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
  • Massa
  • Aqueça o forno a 200ºC. Numa panela, coloque a água e a manteiga e leve ao fogo até ferver e derreter a manteiga. Junte a farinha de uma vez só e misture bem até se desprender do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Junte um ovo de cada vez, batendo sempre com uma colher de pau, até obter uma massa cremosa e homogênea. Coloque a massa no saco de confeitar e, sobre uma assadeira, modele as carolinas. Leve ao forno quente por 20 minutos ou até a massa crescer. Abaixe a temperatura do forno para 110ºC e continue a assar por mais 25 minutos ou até a massa secar bem. Tire do forno e reserve
  • Recheio
  • Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo até começar a ferver. Numa tigela, bata as gemas com a maisena, a farinha e o açúcar. Quando o leite começar a ferver, despeje um pouco dele na tigela com as gemas e misture bem. Coloque o conteúdo da tigela na panela com o leite restante, misture e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e junte o cacau. Misture e deixe esfriar.
  • Calda
  • Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo, até ferver e engrossar. Montagem: Corte a carolina ao meio e recheie com o creme de cacau. Sirva com a calda de maracujá fria.

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