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Bolinho de bacalhau

Nome da Receita:

Bolinho de bacalhau



Ingredientes:
  • 500 g de bacalhau salgado desfiado
  • 600 g de batata
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 cebola picadinha
  • 2 ovos
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 3 claras
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo:
  • Ponha o bacalhau de molho em água fria por uma hora.
  • Troque a água uma vez durante esse tempo.
  • Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela.
  • Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por três minutos.
  • Retire o bacalhau e reserve o caldo.
  • Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em fios.
  • Ponha em uma tigela e junte a salsinha, o coentro. Reserve.
  • Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê.
  • Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal.
  • Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.
  • Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas.
  • Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

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