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Lombo recheado com tâmara e castanha-do-Pará

Nome da Receita:

Lombo recheado com tâmara e castanha-do-Pará



Ingredientes:
  • 1 e 1/2 kg de lombo aberto em manta
  • Suco de 2 limões
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de sumo de gengibre
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 300 g de tâmara
  • 150 g de castanha-do-pará picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • Pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparo:
  • Lave o lombo e enxugue.
  • Numa tigela, misture o limão, o alho, o gengibre, sal e pimenta. Tempere a carne com a marinada, coloque num refratário, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas.
  • No processador, processe as tâmaras até formar uma pasta.
  • Misture a ela a castanha. Retire o lombo da marinada e reserve-a.
  • Sobre o lombo aberto, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Amarre com barbante e besunte com a manteiga e o mel.
  • Coloque numa assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por duas horas, regando com o molho que se forma.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar. Reserve a calda que se formou.

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