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Lombo recheado
Ingredientes:
- 1 e 1/2 kg de lombo de porco com a gordura
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1/4 de xícara (chá) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 3 xícaras (chá) de miolo de pão fresco moído
- 1 lingüiça tipo portuguesa moída
- 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de alecrim picado
Modo de Preparo:
- Aqueça o forno a 200ºC.
- Abra o lombo como se fosse um livro deixando a gordura intacta. Tempere com sal.
- Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo.
- Acrescente o alho, a cebola e a cenoura.
- Refogue por cinco minutos ou até a cebola murchar.
- Retire do fogo.
- Misture com o pão e a lingüiça moída até obter uma pasta (se for necessário, molhe com um pouco de leite).
- Espalhe a pasta no lombo aberto.
- Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante.
- Acomode o lombo numa assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumínio.
- Leve para assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia.
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