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Lombo recheado

Nome da Receita:

Lombo recheado



Ingredientes:
  • 1 e 1/2 kg de lombo de porco com a gordura
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 3 xícaras (chá) de miolo de pão fresco moído
  • 1 lingüiça tipo portuguesa moída
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado

Modo de Preparo:
  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Abra o lombo como se fosse um livro deixando a gordura intacta. Tempere com sal.
  • Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo.
  • Acrescente o alho, a cebola e a cenoura.
  • Refogue por cinco minutos ou até a cebola murchar.
  • Retire do fogo.
  • Misture com o pão e a lingüiça moída até obter uma pasta (se for necessário, molhe com um pouco de leite).
  • Espalhe a pasta no lombo aberto.
  • Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante.
  • Acomode o lombo numa assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumínio.
  • Leve para assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia.

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