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Colomba pascoal
Ingredientes:
- Massa
- 1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
- 2 xícaras (chá) de rum
- 60 g de fermento fresco para pão (4 tabletes de 15 g cada)
- 200 g de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
- 6 gemas
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
- 1 pitada de sal
- Gotas de essência de laranja a gosto
- 2 copos (americano) de leite morno aproximadamente
- 700 g de farinha de trigo aproximadamente
- Cobertura
- 100 g de farinha de castanha de caju (ou farinha de rosca)
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 2 gostas de essência de amêndoas
- 3 claras
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão coado
Modo de Preparo:
- Massa
- Ponha as passas de molho no rum e reserve. Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta. Adicione a manteiga, as gemas, os ovos batidos, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja e o leite. Ponha um desses ingredientes de cada vez e misture-os até incorporar bem.
- Acrescente a farinha aos poucos e sove até formar uma massa macia. Escorra as passas e junte à massa. Divida-a em duas partes e ponha em fôrmas de papel próprias para Colomba. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido.
- Cobertura
- Misture a farinha de castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras. Misture bem e reserve. Retire do forno e espalhe a cobertura. Devolva ao forno por mais 15 minutos, aproximadamente.
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