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Receitas » Peixes e Frutos do Mar » Bacalhau

Nome da Receita:

Bacalhau à portuguesa



Ingredientes:
  • 2 boas postas de bacalhau com cerca de 200 g cada
  • 2 ml de vinho do porto
  • 2 mll de brandy
  • 3 dentes de alho
  • 500 g de tomates
  • 8 azeitonas descaroçadas
  • Picante
  • 3 cebolas médias
  • 3 ml de azeite
  • Óleo para fritar
  • 2 ovos batidos
  • Farinha
  • 125 g de presunto
  • Para o creme:
  • 50 g de queijo ralado
  • 3 ml de natas
  • Sal e pimenta
  • 60 g de manteiga
  • 60 g de farinha
  • 2,5 ml de leite gordo

Modo de Preparo:
  • Limpe o bacalhau de peles e espinhas depois de demolhado e corte-o em quadradinhos; enxugue-os, passe-os por farinha e ovo batido e frite em óleo quente.
  • Em uma frigideira, leve ao lume o azeite com as cebolas cortadas às rodelas finas e os alhos pisados e deixe refogar, sem alourar.
  • Junte depois os tomates sem peles nem grainhas, desfeitos e com picante a gosto; quando o tomate estiver cozido, adicione o vinho do porto e o brandy, previamente misturados.
  • Para fazer o creme:
  • Em um tachinho, leve ao lume a manteiga e, quando derretida, junte-lhe a farinha mexendo muito bem para não formar grumos.
  • Vá adicionando aos poucos o leite até obter um creme com a consistência desejada e junte as natas, um pouco de picante e o queijo ralado.
  • Em um tabuleiro de serviço, coloque uma camada de bacalhau frito e, por cima, espalhe quadradinhos de presunto e azeitonas cortadas ao meio.
  • Disponha depois a cebolada e, por fim, o creme.
  • Leve ao forno a alourar.

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