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Receitas » Especiais » Páscoa

Nome da Receita:

Bombom de cereja



Ingredientes:
  • 60 ml de creme de leite, fresco
  • 60 g de chocolate meio-amargo
  • Para os bombons:
  • 250 g de chocolate meio-amargo
  • 15 cerejas
  • 1 forma para bombons

Modo de Preparo:
  • Modo de preparo:
  • Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Coloque o chocolate picado num recipiente.
  • Coloque o creme de leite numa panela pequena e leve ao fogo alto até ferver.
  • Retire o creme de leite do fogo e jogue sobre o chocolate picado. Mexa com uma colher de sopa até obter um creme homogêneo.
  • Leve o recipiente à geladeira por no mínimo 1 hora ou até que fique com uma consistência mais firme.
  • Modo de preparo:
  • Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada.
  • Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.
  • Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor.
  • Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.
  • Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
  • Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva.
  • Retire o chocolate do banho-maria e tempere,
  • Coloque o recipiente do chocolate dentro de uma vasilha com água fria, cuidando para não derrubar água dentro do chocolate, e mexa com uma colher até que todo o chocolate se resfrie.
  • Para saber se o chocolate está na temperatura certa, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção na parte externa do lábio.
  • A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
  • Pegue uma pequena porção de chocolate, com uma colher de chá, e introduza dentro de cada buraco da forminha.
  • Com a própria colher, puxe o chocolate para as bordas, formando uma casquinha.
  • Bata a forma sobre uma superfície dura para retirar o ar.
  • Passe uma espátula sobre a superfície da forma, limpando o chocolate excedente.
  • Leve a forma para a geladeira por 5 minutos.
  • Retire a forma da geladeira, acrescente uma colher de café do recheio de chocolate, coloque uma cereja e complete com mais uma colher de café do recheio.
  • Cubra os buracos com o chocolate temperado e bata ligeiramente a forma para que o chocolate preencha todos os espaços vazios.
  • Limpe novamente a superfície da forma, retirando o chocolate excedente.
  • Volte a forma à geladeira e deixe por 10 minutos ou até que os bombons comecem a se desprender do fundo da forma.
  • Retire a forma da geladeira e bata vigorosamente contra uma superfície dura. Os bombons deverão sair de uma vez.
  • Espere por pelo menos 6 horas para embrulhar os bombons, para que sequem completamente.
  • Guarde em local seco e arejado.

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