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Receitas » Especiais » Páscoa

Nome da Receita:

Ovo de Páscoa rabiscado



Ingredientes:
  • 350 g de chocolate ao leite ou ½ amargo
  • 100 g de chocolate branco
  • 1 forma de ovo de 250 g
  • papel alumínio, o quanto baste

Modo de Preparo:
  • Coloque o chocolate ao leite sobre uma tábua e pique em pedaços pequenos.
  • Faça o mesmo com o chocolate branco.
  • Separe 1/3 do chocolate branco e coloque num recipiente.
  • O restante (2/3) coloque em outro recipiente.
  • Derreta os 2/3 de chocolate: pode ser no microondas (veja abaixo como fazer); ou separe uma panela com água para o banho-maria.
  • Leve ao fogo alto até ferver.
  • Reduza para fogo baixo.
  • Coloque o recipiente com os 2/3 de chocolate branco sobre a panela do banho-maria.
  • Escolha um recipiente que se encaixe perfeitamente sobre a panela para evitar o vazamento de vapor, que irá manchar o chocolate.
  • Mexa o chocolate com uma espátula até derreter.
  • Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar.
  • Tempere o chocolate branco: retire o recipiente do banho-maria e acrescente o chocolate branco restante (em pedaços).
  • Mexa até ficar bem lisinho, sem nenhum pedaço de chocolate.
  • Pegue um saco de confeitar com o bico liso, o mais fino possível.
  • Coloque o chocolate branco dentro do saco de confeitar.
  • Segure a fôrma limpa com uma mão e com a outra segure o saco de confeitar.
  • A uma certa distância da forma, aperte o saco de confeitar, fazendo movimentos de vai e vem.
  • Limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra.
  • Leve a forma à geladeira, com a superfície plana voltada para cima, e deixe resfriar por 5 minutos.
  • Enquanto a fôrma com o chocolate branco resfria, derreta o chocolate escuro: separe 1/3 do chocolate e coloque num recipiente.
  • O restante (2/3) coloque em outro refratário.
  • Leve o recipiente com os 2/3 de chocolate ao microondas, na potência alta, por 40 segundos.
  • Retire o recipiente do microondas e misture até o chocolate ficar homogêneo.
  • Acrescente o chocolate restante (em pedaços) ao derretido e misture até ficar lisinho, sem nenhum pedaço. Este processo chama-se “temperar” e é fundamental para que o ovo não se derreta posteriormente.
  • Retire a forma da geladeira. Segure a fôrma com uma das mãos e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate escuro derretido dentro de cada buraco.
  • Com a própria colher espalhe o chocolate, do centro para fora, cobrindo toda a cavidade da fôrma. Escorra o excesso de chocolate da fôrma virando-a sobre o recipiente com o chocolate derretido.
  • Desvire a fôrma e limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra.
  • Cubra uma tábua com papel alumínio e coloque a fôrma com a superfície plana voltada para baixo.
  • Leve a fôrma novamente à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos.
  • Retire a fôrma da geladeira e repita todo o procedimento das camadas por 2 vezes.
  • No total, serão feitas 3 camadas.
  • Após a última camada, deixe a fôrma na geladeira (sobre a tábua forrada com papel alumínio) com a superfície plana virada para baixo. Espere cerca de 10 minutos até que se formem bolhas de ar e o ovo comece a desprender da fôrma.
  • Retire a forma da geladeira e deixe o ovo se desprender da forma sobre uma tábua, forrada com papel alumínio.
  • Deixe secar por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado.
  • Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel alumínio, próprio para bombons (papel chumbo).
  • Alise o papel chumbo, passando delicadamente um pano sobre o ovo.
  • Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.

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