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Nome da Receita:Fiesta com arroz 7 grãos e molho de laranja
Ingredientes:
- 1 Fiesta temperado com cerca de 3kg
- 3 colheres (sopa) de margarina.
- Ingredientes para o Arroz:
- 1 embalagem de arroz 7 grãos (500 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de castanha-do-Pará picada
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 10 ramos de salsa picada
- 3 talos de cebolinha verde picada.
- Ingredientes para o Molho:
- 20 laranjas pêra.
Modo de Preparo:
- Retire o Fiesta do freezer, coloque-o em uma travessa ou assadeira e mantenha-o na parte baixa da geladeira por cerca de 24 horas.
- Retire a embalagem, remova o saquinho de miúdos do interior da ave reservando para o preparo de caldos e sopas e deixe-o em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora e 30 minutos em uma assadeira protegido com filme-plástico.
- Passado este tempo, levante o Fiesta com a cavidade voltada para baixo para eliminar todo o líquido de seu interior, acomode a ave em uma assadeira média, besunte com 1 colher (sopa) de margarina, cubra com papel-alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200°C, por 1 hora.
- Retire o papel-alumínio, besunte com mais 1 colher (sopa) de margarina e volte ao forno por mais 30 minutos.
- Besunte novamente com a margarina restante e deixe dourar até o termômetro pular (cerca de mais 30 minutos).
- Modo de preparo do Arroz:
- Em uma panela grande ferva 2 litros de água com sal, acrescente o arroz e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que os grãos estejam macios. Escorra a água e reserve o arroz.
- Em uma frigideira grande aqueça o azeite, frite castanhas e nozes mexendo sempre por 5 minutos, junte o arroz cozido, margarina, salsa, cebolinha e misture bem.
- Modo de preparo do Molho:
- Esprema as laranjas e coe o suco.
- Despeje o suco coado em uma panela média e deixe reduzir em fogo baixo por cerca de 25 minutos, tirando toda a espuma que se formar na superfície a cada 10 minutos.
- Sirva o Peru assado, regado com o molho de laranja e acompanhado do arroz 7 grãos.
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