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Nome da Receita:Fiesta à brasileira
Ingredientes:
- 1 Fiesta de aproximadamente 3 kg
- ½ embalagem de bacon em cubos 70g
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 8 azeitonas verdes picadas
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- Pimenta-do-reino à gosto
- 10 ramos de salsinha picados
- 1 ½ colher (sopa) de mostarda.
Modo de Preparo:
- Para descongelar o Fiesta acomode-o em uma assadeira média, ainda com a embalagem e descongele-o na parte de baixo da geladeira por cerca de 24 horas.
- Remova a embalagem, retire do interior da ave o saquinho com os miúdos e reserve-os.
- Modo de preparo da Farofa:
- Leve ao fogo uma frigideira média, coloque bacon, doure até que ele solte sua gordura, acrescente cebola, alho e refogue por mais alguns instantes.
- Pique os miúdos, adicione-os ao refogado juntamente com as azeitonas, cozinhe por 5 minutos, despeje farinha de mandioca e, por último, tempere com pimenta-do-reino e salsinha.
- Apóie o Fiesta em uma tábua grande de cozinha e recheie toda a sua cavidade com a farofa, fechando a abertura com palitos e barbante, fazendo um movimento de zigue-zague.
- Pincele toda a superfície com mostarda, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel, regue o Fiesta com o caldo formado na assadeira e volte ao forno até que o termômetro suba (cerca de 1 hora).
- Passe a ave para uma travessa grande, ladeie com mais um pouco da farofa e sirva.
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