As melhores receitas culinárias organizadas em categorias e subcategorias. O visitante também pode enviar as suas receitas, comentar e dar notas. Leia também dicas e artigos sobre temas relacionados.

Receitas » Especiais » Receitas de Natal

Nome da Receita:

Chester com recheio de castanha



Ingredientes:
  • 1 Chester de 4 kg.
  • Ingredientes para a Marinada:
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ½ xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 ramos de salsa
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 4 gotas de molho de pimenta-vermelha.
  • Ingredientes para o Recheio:
  • 400 gramas de castanhas portuguesas cozidas, descascadas e picadas grosso
  • 4 fatias de pão de forma sem casca embebidas em ¼ xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 1 xícara de nozes picadas grosso
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • ½ xícara de arroz cru
  • ½ xícara de carne de boi moída
  • Pimenta-do-reino
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 1 ovo
  • Sal à gosto
  • Chutney de manga para acompanhar

Modo de Preparo:
  • Coloque o Chester em um saco plástico e reserve.
  • Em uma tigela junte os ingredientes da marinada e misture.
  • Despeje a marinada no saco com o Chester, feche bem e guarde por 24 horas na geladeira, virando de vez em quando para distribuir bem o tempero.
  • Modo de preparo do Recheio:
  • No dia seguinte, em uma panela média, derreta manteiga em fogo médio, junte cebola, carne e cozinhe até dourar.
  • Acrescente castanhas, nozes e cozinhe por 5 minutos.
  • Junte o caldo de galinha, deixe ferver, acrescente o arroz e cozinhe até ficar "al dente" e o caldo tiver sido absorvido.
  • Tire do fogo, deixe a mistura esfriar, junte o pão, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, acrescente o ovo e misture.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Tire o Chester da marinada, recheie, coloque em uma assadeira untada com óleo, pincele o Chester com manteiga derretida e asse no forno, calculando 30 minutos para cada kg de Chester.
  • Pincele de vez em quando com manteiga derretida para ficar bem dourado e não ressecar durante o cozimento.
  • Passe para um prato de servir e leveà mesa.
  • Acompanhe com cebolas caramelizadas, pêras cozidas no vinho e chutney de manga.

voltar

Receitas Culinárias | Dicas Culinárias e de Alimentação | Vídeos de Receitas Culinárias | Artigos | Fale Conosco | Sitemap
Desenvolvido por ProBrasil.net ® 2008 - 2018