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Nome da Receita:Chester com farofa de avelãs ou pêras e pêsssegos recheados
Ingredientes:
- Ingredientes:
- 1 Chester grande
- 6 pêssegos frescos.
- Ingredientes para o Tempero:
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja
- 2 dentes de alho amassado
- 1 suco de limão
- 1 raminho de alecrim
- 1 copo de vinho branco seco.
- Modo de preparo:
- Bata tudo no liquidificador.
- Ingredientes da Pasta para Besuntar o Chester e Rechear o Pêssego:
- 3 colheres (sopa) de caldo de laranja
- 1 colher sopa de curry
- 4 colheres (sopa) de avelãs ou pecãs moídas
- 7 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta à gosto
- Casca ralada e suco de limão
- Casca ralada de ½ laranja
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho amassado.
Modo de Preparo:
- Junte todos os ingredientes, misture bem e leve à geladeira até tomar consistência.
- Ingredientes para a Farofa do Recheio e Acompanhamento:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ kg de farinha de mandioca crua
- 1 cebola pequena ralada
- 50 grs de presunto, de preferência o parma, picadinho
- 1 cenoura pequena crua ralada
- 150 gramas de avelã ou pecãs moídas
- 2 maçãs verdes picadas
- Sementes de 2 maracujás azedos
- 10 tâmaras picadas ou ½ xícara (chá) de passas sem semente.
- Modo de preparo:
- Derreta manteiga, junte cebola, deixe amaciar, coloque farinha e vá mexendo sempre até a mesma ficar torradinha.
- Junte os outros ingredientes, coloque sal e misture bem.
- Finalização:
- De véspera, tire o Chester da embalagem, retire os míudos e reserve-os para outra receita.
- Lave muito bem e deixe na geladeira numa solução de água com caldo de limão.
- No dia seguinte, 3 horas antes de assar, coloque no Tempero, virando várias vezes.
- Em seguida, recheie com a farofa, costure pernas e asas, besunte com a Pasta, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC)até perceber que a carne está macia.
- Aumente a graduação do forno para forte, retire o papel alumínio e regue a ave com o molho que se formou na assadeira.
- Coloque na mesma vasilha as metades de pêssegos recheados com a Pasta e a avelã.
- Deixe no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados.
- Prepare a bandeja onde irá servir colocando o restante da Farofa, disponha a ave no centro e as metades de pêssego em volta.
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