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Nome da Receita:

Chester com farofa de avelãs ou pêras e pêsssegos recheados



Ingredientes:
  • Ingredientes:
  • 1 Chester grande
  • 6 pêssegos frescos.
  • Ingredientes para o Tempero:
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 suco de limão
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 copo de vinho branco seco.
  • Modo de preparo:
  • Bata tudo no liquidificador.
  • Ingredientes da Pasta para Besuntar o Chester e Rechear o Pêssego:
  • 3 colheres (sopa) de caldo de laranja
  • 1 colher sopa de curry
  • 4 colheres (sopa) de avelãs ou pecãs moídas
  • 7 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta à gosto
  • Casca ralada e suco de limão
  • Casca ralada de ½ laranja
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado.

Modo de Preparo:
  • Junte todos os ingredientes, misture bem e leve à geladeira até tomar consistência.
  • Ingredientes para a Farofa do Recheio e Acompanhamento:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ kg de farinha de mandioca crua
  • 1 cebola pequena ralada
  • 50 grs de presunto, de preferência o parma, picadinho
  • 1 cenoura pequena crua ralada
  • 150 gramas de avelã ou pecãs moídas
  • 2 maçãs verdes picadas
  • Sementes de 2 maracujás azedos
  • 10 tâmaras picadas ou ½ xícara (chá) de passas sem semente.
  • Modo de preparo:
  • Derreta manteiga, junte cebola, deixe amaciar, coloque farinha e vá mexendo sempre até a mesma ficar torradinha.
  • Junte os outros ingredientes, coloque sal e misture bem.
  • Finalização:
  • De véspera, tire o Chester da embalagem, retire os míudos e reserve-os para outra receita.
  • Lave muito bem e deixe na geladeira numa solução de água com caldo de limão.
  • No dia seguinte, 3 horas antes de assar, coloque no Tempero, virando várias vezes.
  • Em seguida, recheie com a farofa, costure pernas e asas, besunte com a Pasta, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC)até perceber que a carne está macia.
  • Aumente a graduação do forno para forte, retire o papel alumínio e regue a ave com o molho que se formou na assadeira.
  • Coloque na mesma vasilha as metades de pêssegos recheados com a Pasta e a avelã.
  • Deixe no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados.
  • Prepare a bandeja onde irá servir colocando o restante da Farofa, disponha a ave no centro e as metades de pêssego em volta.

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