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Nome da Receita:Chester ao molho de iogurte
Ingredientes:
- Filés de chester grossos e temperados com sal
- Pimenta branca à gosto
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 taça de vinho branco.
- Ingredientes para o Recheio:
- Fatias de presunto
- Fatias de queijo curado.
- Ingredientes para Empanar:
- Farinha de trigo
- Ovos batidos
- Farinha de rosca.
- Ingredientes para o Pesto de Iogurte:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho socado
- 1 xícara (chá) de folhas frescas de manjericão
- ¼ xícara (chá) nozes moídas
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) requeijão cremoso
- 2 potes de iogurte
- ½ tablete caldo de galinha
- Sal, molho de pimenta e temperos à gosto.
Modo de Preparo:
- Tempere os filés e deixe marinar por 30 minutos.
- Faça uma abertura na lateral de cada filé e recheie com presunto e queijo.
- À parte aqueça em uma frigideira uma colher de manteiga, junte a metade dos filés de chester, deixe dourar dos dois lados, acrescente 1 cálice de vinho branco seco e cozinhe por alguns minutos ou empane os filés temperados e recheados em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca e frite em óleo quente.
- Modo de preparo do Pesto de Iogurte:
- Bata no processador ou liquidificador os cinco primeiros ingredientes e reserve.
- À parte aqueça o azeite em uma panela média, acrescente a mistura reservada, requeijão cremoso, iogurte, tablete de caldo de legumes e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver, temperando à gosto.
- Montagem:
- Monte o prato em uma travessa ou individualmente, colocando um filé empanado ou refogado na manteiga, espalhe por cima um pouco do molho ao pesto de iogurte e guarneça com arroz branco, maçãs chips e tomatinhos cerejas cortados ao meio e levemente temperados.
- Sirva em seguida.
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